| 鹅肥肝生产现状及关键技术 |
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一、我国养鹅及鹅肥肝生产现状
我国为养成鹅大国，年饲养量约6～7亿只，占全世界总饲养量的70％左右。我国也是鹅消费大国，年需求约9亿只，所以总体上讲国内市场仍有一定量的缺口，尚有一定的发展空间。
养鹅业除了生产鹅肉，鹅绒、鹅肥肝等也是养鹅业的重要产品，不但国内市场大，而且这类产品在国际市场也具有畅销、价高的特点。
鹅肥肝是法国等一些欧洲国家的传统消费食品，被誉为“世界绿色食品之王”，同时法国也是主要生产国。国际市场鹅肥肝的价格约为每公斤20～30美元，采用专门技术生产每只鹅可平均产肥肝0.6公斤。如果能保证产品顺利出口，效益十分显著。但是，自从上世纪八十年代我国开始发展鹅肥肝生产至今，由于国内无特殊消费市场，产品全靠出口，前后经历了几起几落，目前只有山东、浙江有少数几个企业生产供出口的鹅肥肝。我国加入WTO，市场与国际接轨，给我国鹅肥肝生产、出口带来机遇。
二、发展鹅肥肝生产的关键技术
1、选用合适品种，保证肥肝达到等级必须选用适合生产肥肝的鹅品种，或利用杂种优势。法国的朗德鹅为法国培育的专门生产肥肝品种，肥重约700～900克。引进后对我国生态条件适应良好，是发展肥肝生产的首选品种。同时，也可以以朗德鹅为父本，与我国中等体格以上鹅品种（如皖西白鹅、郎溪雁鹅、隆昌鹅、狮头鹅等）杂交，杂一代生产肥肝，既能保证肥肝达到要求，又能提高饲养效率和鹅肉质量。
2、采用标准方法技术，确保肥肝质量生产肥肝必须采用填饲技术饲养，填饲技能、饲料配方是保证肥肝重量和质量的关键技术。
饲料：一般选用优质黄玉米为主填饲料，配方为：蒸煮玉米，2.5％鹅脂肪（或其它禽脂肪、牛脂肪、大豆油等）、1.6％的食盐、0.01～0.02％复合维生素添加剂。同时要慎用抗生素添加剂，以防残留量超标，特别要注意不能添加禁用的添加剂。
填饲方法：采用螺旋式机器填饲，一般在饲养到70天后开始添饲。刚开始时一天4～5次，逐渐增加添饲次数，但每天不超过8次，每天总添料量为1000～1500克。添饲期一般以21～28天为宜，太短肥肝重量达不到标准，太长浪费饲料，增加生产成本。
饲养环境：除了炎热夏天外，其它季节添饲效果一般都可以，但以春秋两季为最佳，在添饲过程中要减少光照强度，尽可能暗些，以减少鹅的能量消耗，提高添饲效果。
此外，作为一种出口禽产品，必须了解国际市场需求情况、产品的质量要求标准。
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